home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / sandbake.lse < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: NDooley@president-po.president.uiowa.edu
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Sandbakelser
  4. Date: 12 Jun 1995 10:27:10 +0100
  5. Message-ID: <199506091331.IAA54426@ns-mx.uiowa.edu>
  6.  
  7.  
  8.      Here's my favorite recipe for Sandbakelser:
  9.  
  10.      Sandbakelser
  11.  
  12.      1 C. butter or margarine
  13.      1 C. granulated sugar
  14.      1 egg
  15.      1 tsp. almond extract
  16.      3 C. sifted all-purpose flour
  17.  
  18.      1 C. apricot preserves
  19.      2 tsp. lemon juice
  20.      1/4 C. chopped candied red cherries (optional)
  21.      1/4 C. toasted sliced almonds
  22.  
  23.      Thoroughly cream butter and sugar.  Add the egg and almond extract and
  24.      beat well.  Stir in the sifted flour.  Pinch small amount of dough and
  25.      place in center of 2 1/2 inch sandbakelse mold (you can use tiny
  26.      fluted tart pans or foilware pans instead).  Press the dough into the
  27.      mold as thinly and evenly as possible (use your thumb).  Place molds
  28.      on cookie sheet.
  29.  
  30.      Bake in moderate oven (350) about 12 to 14 minutes or until lightly
  31.      browned.  Cool.  To remove, invert molds and tap lightly.  Clean the
  32.      molds only with a dry cloth.
  33.  
  34.      Just before serving, combine the preserves, lemon juice and cherries.
  35.      Place a teaspoon of the mixture in each cookie tart.  Stick the
  36.      almonds in or sprinkle them over the top.  Makes about 3 1/2 dozen.
  37.  
  38.  
  39.